问题：application.properties中的如下配置不生效，返回时间戳

spring.jackson.date-format=yyyy-MM-dd HH:mm:ss

原因分析：
       拦截器继承的 WebMvcConfigurationSupport 导致的问题。
       以前是用 WebMvcConfigurerAdapter ，springboot 2.0 建议使用 WebMvcConfigurationSupport 。但是在添加拦截器并继承 WebMvcConfigurationSupport 后会覆盖@EnableAutoConfiguration关于WebMvcAutoConfiguration的配置！从而导致所有的Date返回都变成时间戳！

解决方法：
       实现 WebMvcConfigurer。
       将：extends WebMvcConfigurationSupport 改为：implements WebMvcConfigurer

注意：不能增加@EnableWebMvc注解。

Finally, if you opt out of the Spring Boot default MVC configuration by providing your own @EnableWebMvc configuration, you can take control completely and do everything manually by using getMessageConverters from WebMvcConfigurationSupport.
《Spring Boot Reference Guide》

以上来自https://www.52jingya.com【惊讶】，多多关照。